വസ്തുത: ഊഷ്മാവിൽ, ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം ഓരോ ഇരുപത് മിനിറ്റിലും ഇരട്ടിയാകും! ഒരു തണുത്ത ചിന്ത, അല്ലേ?ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയ പ്രവർത്തനത്തിനെതിരെ ആയുധം നൽകുന്നതിന് ഭക്ഷണം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.എന്നാൽ എന്തൊക്കെ, എന്തൊക്കെ തണുപ്പിക്കരുതെന്ന് നമുക്കറിയാമോ?പാൽ, മാംസം, മുട്ട, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ റഫ്രിജറേറ്ററിലാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം.കെച്ചപ്പ് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ തണുപ്പിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?അതോ പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണോ?അവയുടെ ചർമ്മം തവിട്ടുനിറമാകുമെങ്കിലും പഴങ്ങൾ പഴുത്തതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമായി നിലനിൽക്കും. അതെ, ഭക്ഷണം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് ധാരാളം നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും ഉണ്ട്.പ്രത്യേകിച്ചും ഇന്ത്യ പോലുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇക്കാര്യത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ വേണം.ഉദാഹരണത്തിന്, ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മൂടിവെക്കണം.വിവിധ ഗന്ധങ്ങൾ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നത് തടയുക മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണം ഉണങ്ങാതെയും അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെയും സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശീതീകരണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളെ കുറിച്ചുള്ള താഴ്ച്ചയാണ് ഇവിടെ നിങ്ങൾക്കായി കൊണ്ടുവരുന്നത് -(നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ അലങ്കോലപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള 5 ടിപ്പുകൾ)അനുയോജ്യമായ താപനിലനിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നത് രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ അതിൽ വളരാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിനെ അപകടമേഖലയിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുന്നു.ബാംഗ്ലൂർ ആസ്ഥാനമായുള്ള പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ ഡോ. അഞ്ജു സൂദ് പറയുന്നു, “റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താപനില ഏകദേശം 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും ഫ്രീസറുകൾ 0 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും താഴെയായിരിക്കണം.ഇത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വളർച്ചയ്ക്കുള്ള അന്തരീക്ഷ താപനിലയല്ല, അതിനാൽ കേടുപാടുകൾ വൈകുന്നു.
എന്നാൽ ഓരോ മാസവും ഡോർ സീൽ അതിന്റെ ജോലി ചെയ്യുന്നുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.അടുക്കള മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കാനല്ല, ഉള്ളിലെ ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കാനാണ് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്!(നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താപനില എന്താണ്?)
ദ്രുത നുറുങ്ങ്: ഓരോ മൂന്നാഴ്ച കൂടുമ്പോഴും, ഫ്രിഡ്ജ് ശൂന്യമാക്കുക, ബേക്കിംഗ് സോഡ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ആന്തരിക പ്രതലങ്ങളും തുടയ്ക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ നിയമം മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് എല്ലാം വേഗത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.(അവശേഷിച്ചവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ക്രിയേറ്റീവ് വഴികൾ | അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിലേക്ക് മടങ്ങുക)ഭക്ഷണം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാംതണുപ്പിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഏതൊക്കെ എന്ന് ഇപ്പോഴും ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടോ?ഞങ്ങൾ ചില ദൈനംദിന ഉപയോഗ ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് -(വൈൻ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം)അപ്പംഫ്രിഡ്ജിൽ ബ്രെഡ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കും, അതിനാൽ ആ ഓപ്ഷൻ തീർച്ചയായും ഒഴിവാക്കപ്പെടും.ബ്രെഡ് ഒന്നുകിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്കിലോ ഫോയിലിലോ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസുചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കണം, അവിടെ അതിന്റെ ഫ്രഷ്‌നസ് നഷ്ടപ്പെടും, പക്ഷേ പെട്ടെന്ന് ഉണങ്ങില്ല. ഡോ.സൂദ് മിഥ്യയെ തകർക്കുന്നു, “ഫ്രിഡ്ജിൽ, റൊട്ടി വേഗത്തിൽ പഴകിയിരിക്കും, പക്ഷേ പൂപ്പൽ വളർച്ച സംഭവിക്കുന്നില്ല.പൂപ്പൽ ഇല്ല എന്നതിനർത്ഥം കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കില്ല എന്നത് ഒരു പൊതു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്.സത്യം, ബ്രെഡ് റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കുകയും ലേബലിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു ദിവസത്തിനകം കഴിക്കുകയും വേണം.” (മൃദുവും സ്‌പോഞ്ചിയും ഈർപ്പവും: വൈറ്റ് ബ്രെഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം)പഴങ്ങൾഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ കാണുന്ന മറ്റൊരു തെറ്റിദ്ധാരണ പഴങ്ങളുടെ സംഭരണത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയാണ്.ഡൽഹിയിലെ ഐടിസി ഷെറാട്ടണിലെ ഷെഫ് വൈഭവ് ഭാർഗവ വ്യക്തമാക്കുന്നു, “ആളുകൾ സാധാരണയായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വാഴപ്പഴവും ആപ്പിളും സൂക്ഷിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിർബന്ധമല്ല.തണ്ണിമത്തൻ, കസ്തൂരി തണ്ണിമത്തൻ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ മുറിക്കുമ്പോൾ തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കണം. ”തക്കാളി പോലും, ഫ്രിഡ്ജിൽ അവയുടെ പഴുത്ത രുചി നഷ്ടപ്പെടും, കാരണം ഇത് പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.പുതിയ രുചി നിലനിർത്താൻ അവയെ ഒരു കൊട്ടയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.പീച്ച്, ആപ്രിക്കോട്ട്, പ്ലംസ് തുടങ്ങിയ സ്റ്റോൺ ഫ്രൂട്ട്‌സ് ഉടൻ കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ബാസ്‌ക്കറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കണം.വാഴപ്പഴം മാത്രമേ പോപ്പ് ചെയ്യാവൂ; ഫ്രിഡ്ജ് പാകമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് കഴിക്കാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം അധിക സമയം നൽകും. ഡോ.സൂദ് ഉപദേശിക്കുന്നു, "ആദ്യം നിങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഉണക്കി അവയുടെ ശരിയായ ഡിവിഷനുകളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, അത് സാധാരണയായി താഴെയുള്ള ട്രേയാണ്."
അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുംഅണ്ടിപ്പരിപ്പിലെ അപൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അംശം വളരെ ദുർബലമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും, ഇത് ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു.ഇവ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും അങ്ങനെ തന്നെ.സാധാരണ പഴങ്ങളേക്കാൾ ഈർപ്പം കുറവാണെങ്കിലും, തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവ കൂടുതൽ നേരം ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിൽക്കും.സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾകെച്ചപ്പ്, ചോക്കലേറ്റ് സോസ്, മേപ്പിൾ സിറപ്പ് തുടങ്ങിയ പലവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയുടെ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോടൊപ്പം വരുമ്പോൾ, അവ രണ്ടുമാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഡോ.സൂദ് പറയുന്നു, “വാങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ ആളുകൾ കെച്ചപ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു.ഇത് ഇതിനകം അസിഡിറ്റി ആണെന്നും 1 മാസത്തെ ഷെൽഫ് ജീവിതമാണെന്നും നമ്മൾ മനസ്സിലാക്കണം.കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ മാത്രമേ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാവൂ.സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ അവ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ തണുപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ”വിരലിലെ ചട്നികൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രഭാഷണം നടത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.ചൂട്, വെളിച്ചം, ഈർപ്പം, വായു എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും ശത്രുക്കളാണ്, അവ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ തീവ്രമായ താപനിലയിൽ നിന്ന് അകറ്റി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.പയർവർഗ്ഗങ്ങൾഅതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, പല വീടുകളിലും പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ പോലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.ഡോ. സൂദ് അന്തരീക്ഷം വൃത്തിയാക്കുന്നു, “കീടബാധയിൽ നിന്ന് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പരിഹാരമല്ല തണുപ്പിക്കൽ.കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ട് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പരിഹാരം.കോഴിവളർത്തൽപുതിയ മുഴുവനായോ കഷണങ്ങളാക്കിയതോ ആയ കോഴിയിറച്ചി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ.പുതിയ കോഴിയിറച്ചി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക, അത് ഒരു വർഷം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.അവശേഷിക്കുന്നവയുമായി ഇടപെടുന്നുഷെഫ് ഭാർഗവ അവശിഷ്ടങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനും പുനരുപയോഗിക്കുന്നതിനുമുള്ള വായു മായ്‌ക്കുന്നു, “ബാക്‌ടീരിയൽ വളർച്ച ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ പോലുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ, ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് ശരിയായി തിളപ്പിക്കണം.മത്സ്യവും അസംസ്കൃത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളും പോലും തുറന്നയുടനെ കഴിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ ഫ്രീസുചെയ്യണം.അടിക്കടിയുള്ള താപനില മാറ്റങ്ങൾ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും.ദ്രുത നുറുങ്ങ്: ഫുഡ് കൗണ്ടറിൽ ഒരിക്കലും ഭക്ഷണം ഉരുകുകയോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്.ഊഷ്മാവിൽ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച തടയാൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉരുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഫെബ്രുവരി-20-2023