റഫ്രിജറേറ്ററും ഫ്രീസർ സംഭരണവും

തണുത്ത ഭക്ഷണം വീട്ടിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഫ്രീസറിലും സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് ശരിയായി സംഭരിച്ച് ഒരു ഉപകരണ തെർമോമീറ്റർ (അതായത്, റഫ്രിജറേറ്റർ/ഫ്രീസർ തെർമോമീറ്ററുകൾ).ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്‌ട്രേഷൻ (എഫ്‌ഡി‌എ) അനുസരിച്ച് ഭക്ഷണത്തിലെ സ്വാദും നിറവും ഘടനയും പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തി ഭക്ഷണം ശരിയായി വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതത്വവും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്റർ സംഭരണം

വീട്ടിലെ റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ 40°F (4°C) യിൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയായി സൂക്ഷിക്കണം.താപനില നിരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.ഭക്ഷണങ്ങൾ അനാവശ്യമായി മരവിപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ, റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താപനില 34°F-നും 40°F (1°C, 4°C) ഇടയിൽ ക്രമീകരിക്കുക.അധിക റഫ്രിജറേഷൻ നുറുങ്ങുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക.തുറന്നതും ഭാഗികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി തുറക്കാത്ത പാക്കേജുകളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ നശിക്കുന്നു.പരമാവധി സമയത്തേക്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ തുടരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കരുത്.
• ശരിയായ കണ്ടെയ്നറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.ഫോയിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, സ്റ്റോറേജ് ബാഗുകൾ, കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകൾ എന്നിവയാണ് മിക്ക ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ.തുറന്ന വിഭവങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ദുർഗന്ധം, ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടം, പൂപ്പൽ വളർച്ച എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.അസംസ്കൃത ജ്യൂസുകൾ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെ മലിനമാക്കുന്നത് തടയാൻ അസംസ്കൃത മാംസം, കോഴി, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് പാനിൽ സുരക്ഷിതമായി പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുക.
• കേടാവുന്നവ ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, അവസാനമായി കേടാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എടുക്കുക, എന്നിട്ട് അവ നേരെ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.90°F (32°C)-ന് മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയാണെങ്കിൽ പലചരക്ക് സാധനങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 1 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തണുപ്പിക്കുക.
• അമിത പാക്കിംഗ് ഒഴിവാക്കുക.ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ദൃഡമായി അടുക്കിവെക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫുകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടരുത് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം വേഗത്തിലും തുല്യമായും തണുപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വായു സഞ്ചാരത്തെ തടയുന്ന ഏതെങ്കിലും പദാർത്ഥം കൊണ്ട് മൂടരുത്.നശിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ വാതിൽക്കൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ആ താപനില പ്രധാന കമ്പാർട്ടുമെന്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
• ഫ്രിഡ്ജ് ഇടയ്ക്കിടെ വൃത്തിയാക്കുക.ചോർച്ച ഉടൻ തുടയ്ക്കുക.ചൂടുള്ള, സോപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലം വൃത്തിയാക്കുക, തുടർന്ന് കഴുകുക.

ഭക്ഷണം ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുക.നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളതും ഉപയോഗിക്കേണ്ടവയും അവലോകനം ചെയ്യുക.ഭക്ഷണം മോശമാകുന്നതിന് മുമ്പ് കഴിക്കുകയോ ഫ്രീസ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക.കേടായതിനാൽ ഇനി കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത, നശിച്ചുപോകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ദുർഗന്ധം, രുചി അല്ലെങ്കിൽ ഘടന എന്നിവ വികസിപ്പിക്കുക).ശിശു ഫോർമുല ഒഴികെയുള്ള കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നത് വരെ ഹോം സ്റ്റോറേജ് സമയത്ത് തീയതി-ലേബലിംഗ് വാക്യം (ഉദാഹരണത്തിന്/മുമ്പ്/മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചാൽ നല്ലത്, വിൽക്കുക, ഉപയോഗിച്ചത്, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ്-ബൈ) കടന്നുപോകുകയാണെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതമായിരിക്കണം.പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെയും സുരക്ഷയെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചോദ്യങ്ങളോ ആശങ്കകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ നിർമ്മാതാവിനെ സമീപിക്കുക.സംശയം തോന്നിയാൽ എറിയുക.

ഫ്രീസർ സംഭരണം

ഹോം ഫ്രീസറുകൾ 0°F (-18°C) അല്ലെങ്കിൽ താഴെ സൂക്ഷിക്കണം.താപനില നിരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു ഉപകരണ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണം അനിശ്ചിതമായി സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ, ഫ്രീസർ സ്റ്റോറേജ് സമയം ഗുണനിലവാരത്തിന് (രുചി, നിറം, ഘടന മുതലായവ) മാത്രം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.അധിക ഫ്രീസർ നുറുങ്ങുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ശരിയായ പാക്കേജിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും ഫ്രീസർ പൊള്ളൽ തടയാനും, പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീസർ ബാഗുകൾ, ഫ്രീസർ പേപ്പർ, ഫ്രീസർ അലുമിനിയം ഫോയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ സ്നോഫ്ലെക്ക് ചിഹ്നമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.ദീർഘകാല ഫ്രീസർ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത കണ്ടെയ്‌നറുകളിൽ (അവ ഫ്രീസർ ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ റാപ് ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ) പ്ലാസ്റ്റിക് ഫുഡ് സ്റ്റോറേജ് ബാഗുകൾ, പാൽ കാർട്ടണുകൾ, കോട്ടേജ് ചീസ് കാർട്ടണുകൾ, ചമ്മട്ടി ക്രീം പാത്രങ്ങൾ, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ പാത്രങ്ങൾ, പ്ലാസ്റ്റിക് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്ന ബാഗുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പാക്കേജിൽ 2 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രീസുചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പാക്കേജുകൾ ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി ഫോയിൽ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസർ പേപ്പർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക;അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രീസർ ബാഗിനുള്ളിൽ പാക്കേജ് വയ്ക്കുക.
• സുരക്ഷിതമായ ഉരുകൽ രീതികൾ പിന്തുടരുക.ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി ഉരുകാൻ മൂന്ന് വഴികളുണ്ട്: റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത വെള്ളത്തിലോ മൈക്രോവേവിൽ.മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉരുകുക.ചെറിയ ഇനങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മരവിച്ചേക്കാം എന്നതൊഴിച്ചാൽ മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉരുകാൻ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ആവശ്യമാണ്.റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഭക്ഷണം ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് പാകം ചെയ്യാതെ തന്നെ ശീതീകരിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഉരുകുന്നത് വഴി ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാം.വേഗത്തിൽ ഉരുകാൻ, ഭക്ഷണം ഒരു ലീക്ക് പ്രൂഫ് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും വെള്ളം മാറ്റുക, ഉരുകിയ ഉടനെ വേവിക്കുക.മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഉരുകിയ ഉടൻ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുക.അടുക്കള കൗണ്ടറിൽ ഭക്ഷണം ഉരുകുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
• ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി പാകം ചെയ്യുക.അസംസ്കൃതമോ വേവിച്ചതോ ആയ മാംസം, കോഴിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ എന്നിവ ശീതീകരിച്ച അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് വേവിക്കുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒന്നര മടങ്ങ് സമയമെടുക്കും.വാണിജ്യപരമായി ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ പാക്കേജിലെ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക താപനിലയിൽ എത്തിയോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിൽ വെളുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാച്ചുകൾ കണ്ടെത്തിയാൽ, ഫ്രീസർ പൊള്ളലേറ്റിട്ടുണ്ട്.ഫ്രീസർ ബേൺ എന്നതിനർത്ഥം അനുചിതമായ പാക്കേജിംഗ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപരിതലം വരണ്ടതാക്കാൻ വായു അനുവദിച്ചു എന്നാണ്.ഫ്രീസറിൽ കത്തിച്ച ഭക്ഷണം അസുഖത്തിന് കാരണമാകില്ലെങ്കിലും, കഴിക്കുമ്പോൾ അത് കടുപ്പമോ രുചിയോ ആകാം.

ഉപകരണ തെർമോമീറ്ററുകൾ

നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഫ്രീസറിലും ഒരു അപ്ലയൻസ് തെർമോമീറ്റർ സ്ഥാപിക്കുക, ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ അവ ശരിയായ താപനിലയിൽ തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.തണുത്ത താപനിലയിൽ കൃത്യത നൽകാൻ അവർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.ഊഷ്മാവ് നിരീക്ഷിക്കാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഫ്രീസറിലും ഉപകരണ തെർമോമീറ്റർ സൂക്ഷിക്കുക, വൈദ്യുതി തടസ്സത്തിന് ശേഷം ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാൻ ഉടമയുടെ മാനുവൽ പരിശോധിക്കുക.താപനില മാറ്റുമ്പോൾ, ഒരു ക്രമീകരണ കാലയളവ് പലപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്.